株式会社プログレ

鳥開総本家は、名古屋を拠点とする鶏料理専門の居酒屋です。主に手羽先、親子丼、名古屋コーチンを使用した料理を提供しています。特に手羽先は、からあげグランプリ手羽先部門で3年連続最高金賞を受賞しており、全国丼グランプリでも5年連続金賞を獲得しています。店舗は名古屋を中心に、東京や埼玉、千葉などにも展開しており、フードコートやデリバリー専門店も運営しています。さらに、海外にも姉妹店を持ち、ベトナムや香港にも進出しています。鳥開総本家は、素材へのこだわりを大切にし、特に名古屋コーチンを使用した料理は多くのファンに支持されています。

鳥開総本家は、創業以来「本物」にこだわり続ける鶏専門店として、多くの人々に満足してもらえる料理を提供することを目指しています。経営理念は、素材の質を重視し、特に名古屋コーチンを使用した料理に力を入れています。また、手羽先や親子丼などの人気メニューは、数々の賞を受賞しており、顧客に愛される味を追求しています。ビジョンとしては、国内外に店舗を展開し、鶏料理の魅力を広めることを掲げています。方針としては、スピーディかつリーズナブルなサービスを提供し、居心地の良い空間で食事を楽しんでもらうことを重視しています。

鳥開総本家は、2000年5月29日に名駅西口店を開店し、事業をスタートしました。2002年には法人組織を設立し、以降、名古屋を中心に店舗を拡大してきました。2005年には、イオン熱田店で惣菜販売を開始し、2006年には名駅西口店を鳥開総本店としてリニューアルオープンしました。2014年から2023年にかけて、全国丼グランプリで親子丼部門金賞を5年連続で受賞するなど、数々の受賞歴があります。また、海外にも進出し、ベトナムや台湾に店舗を展開しています。最近では、2023年に羽田エアポートガーデン店や東京ドームシティラクーア店をオープンし、さらなる成長を続けています。

鳥開総本家は、名古屋コーチンを使用した鶏料理を専門とする居酒屋です。主なメニューには、手羽先、親子丼、焼き鳥などがあります。手羽先は、からあげグランプリ手羽先部門で最高金賞を受賞しており、特に人気があります。また、親子丼も全国丼グランプリで金賞を受賞しており、ふわふわの玉子と濃厚な黄身が絶妙にマッチしています。さらに、フードコートやデリバリー専門店も展開しており、気軽に名古屋コーチンの味を楽しむことができます。最近では、キャナルリゾートやスパジアムジャポンとのコラボ企画も行い、名古屋コーチンを使用した特別メニューを提供しています。

鳥開総本家は、名古屋を中心に多くの店舗を展開しています。主な店舗には、名駅西口店、名駅エスカ店、栄ラシック店、ルーセントタワー店、羽田エアポートガーデン店、東京ミッドタウン八重洲店などがあります。また、フードコートやデリバリー専門店も運営しており、全国各地に広がっています。さらに、海外にも進出しており、ベトナムのホーチミン市や香港に姉妹店を持っています。グループ会社としては、株式会社プログレがあり、同社は鳥開総本家の運営を行っています。従業員数は約380名で、パート・アルバイトを含めた多様な人材が活躍しています。