株式会社ミートエポック

株式会社ミートエポックは、熟成肉や熟成魚を簡単に作ることができるエイジングシートを提供しています。このエイジングシートは菌の働きにより肉や魚のタンパク質を発酵させ、脂を口溶けよく柔らかくします。また、フードロス対策にも効果的です。

当社のエイジングシートは、明治大学農学部との産学連携により開発されたもので、菌の力を活用して食材を保存しながら熟成させることができます。エイジングシートには熟成と保存の2つの機能があり、食材の旨味を引き出すだけでなく、消費期限を延ばすことも可能です。

エイジングシートを活用することで、誰もが簡単に環境を選ばずに熟成から保存までを行うことができます。鮮度を保ちながら酸化を抑え、食材の歩留まりを最大化することができます。専用の冷蔵庫は不要で、旨味成分も約3倍に増加します。